龍泉市場的無名麵攤,是我前陣子疫情還沒爆發前吃到喜歡的兩間小吃店之一,
朋友跟我說早上七點前去比較能保證品項齊全,6:50到場,
雞肝雞胗和雞腿在這之後就消失得很快,不得不說,小菜和麵整體都水準之上,
尤其雞肝處理得極佳,去除雜滓部位,滑嫩得猶如肝醬,而且沒有不好的臟器味道,
雞腿的話,可能要有點運氣,老闆一開始只給切大腿邊的腿排部位,
後來加點紅燒肉時,主動問我要不要棒腿?(食運就是這樣來的)
其實一些隱藏在市場的白切雞,肉質風味猶勝不少餐廳所提供,而且價格可能只有一半,
紅燒肉選偏肥的三層,吃完第一份又切第二份,挑的肥油層不厚不膩,
淋了醬依舊保持酥脆與香氣,不少人吃完又外帶幾份,當然外帶就最好別淋醬了。